L’evoluzione della struttura produttiva dell’agricoltura italiana, osservata attraverso i dati di censimento in una prospettiva di lungo periodo, appare come un fenomeno sostanzialmente regolare e continuo, che riflette la corrente profonda (più rapida al Nord che al Sud) della regressione della ruralità del nostro Paese. Dal 1970, infatti, ogni Censimento registra regolarmente una sensibile riduzione del numero delle aziende agricole e della relativa manodopera, che non ha però alcun riscontro nell’andamento complessivo delle produzioni.

Per la Provincia di Cosenza le misure e le forme di intervento per il Settore agricolo sono riassumibili nei seguenti tre obiettivi:
- miglioramento della competitività e dell’efficienza del sistema agricolo, agroindustriale e forestale;
- sostegno integrato del territorio e sviluppo delle comunità rurali;
- multifunzionalità dell’agricoltura ed azioni di salvaguardia e tutela dell’ambiente e del paesaggio    rurale.